"Y recuerda, debajo de los adoquines siempre estará tu playa."

COMISTRAJES CANARIOS

COMISTRAJES CANARIOS
Comenzamos esta discusión, como homenaje a nuestros suculentos y variados platos de la cocina tradicional canaria.
Lo que intentamos hacer de esta manera, es dar a conocer una de nuestras riquezas, dando un servicio de información social y cultural de las tradiciones de nuestra tierra canaria.
juanizquierdo

▶ Responde a esto

Respuestas a esta discusión

Permalink Responder para Fonsi el enero 18, 2010 a las 6:45pm: Juan no tienes murallas eres un crack de recetas increibles..Gracias

Sol- jalapa kepaké dijo:
Gracias juan, Uhmmmmmmmmm riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para juanizquierdo el enero 22, 2010 a las 10:51am: COMISTRAJES CANARIOS

BUÑUELOS CANARIOS DE PLATANOS
Se pueden hacer buñuelos de lo que más te guste, pero no olvides probar los buñuelos de plátano, seguramente se convertirán en unos de tus preferidos. Procura que los plátanos no estén muy maduros, le darán el toque perfecto.
juanizquierdo

Ingredientes:
Un kilo de plátanos que no estén muy maduros.
Una copa de brandy ó ron de la tierra.
Sal, canela molida, una yema.
Un litro y cuarto de leche tibia.
Una clara a punto de nieve,
Aceite de oliva ya frito con una cáscara de naranja.
Harina, polvos royal.
Limón.

Elaboración:
Pélense los plátanos y los cortamos en dos y estas dos de nuevo en dos con lo que dará cuatro buñuelos por plátano. Los ponemos en una bandeja y le echamos por encima el brandy ó el ron y el azúcar, dejándolos así una media hora.
A parte ponemos la leche y la yema y lo batimos bien, añadiéndole la canela, las ralladuras de un limón y una cucharada de aceite, le ponemos la sal, una cucharadita de polvos royal y la harina y lo batimos todo muy bien, por ultimo le agregamos la clara a punto de nieve, lo mezclamos todo y dejamos reposar esta pasta dos ó tres horas.
Después se escurren los plátanos y los vamos colocando sobre un paño seco, los pasamos por la masa cogiéndolos con una cuchara y los vamos friendo en aceite muy caliente. Si queremos los podemos espolvorear con azúcar molida ó glass.; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Sol- jalapa kepaké el enero 22, 2010 a las 11:12am: Bueno juan.... los hare de otra cosa, porque yo con los platanos como que no....; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Richard-Kanario el enero 22, 2010 a las 11:33am: Tomo nota de todo....
Gracias por la receta...y...los buñuelos...chacho chacho!!! por que me haces esto...son un pecadooo...riquisiimosss!!!!; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para juanizquierdo el enero 27, 2010 a las 10:31am: COMISTRAJES CANARIOS

CABRITO DE DOÑA BERNARDA
Isla De La Palma
La carne de cabra, de sabor fuerte y difícil de preparar, es otra de las especialidades de la gastronomía palmera, esta fácil y tradicional receta, fue rescatada de una casa de comidas al norte de la Isla. No pudieron explicar el porque del nombre de esta receta, fue pasada de generación en generación, sin que se supiera de donde procede esta denominación.
juanizquierdo

Ingredientes:
Un cabrito de unos dos kilos.
Dos ó tres panes.
Unas ramitas de perejil, dos o tres dientes de ajos.
Una cuchara de pimienta negra molida, un poco de pimentón dulce.
Tres o cuatro tazas de aceite de oliva.
Sal marina de Fuencaliente.

Elaboración:
Se toma el cabrito y se hacen trozos, intentando quitarle toda la grasa, lo ponemos en un caldero lo cubrimos de agua y se pone al fuego añadiéndole la sal. Lo dejamos cocinar.
Cuando veamos que esta cocinado, sin ser demasiado, por que se rompería la carne, se saca, se deja escurrir y lo doramos en un sartén con un poco de aceite.
Lo vamos sacando y poniendo en una bandeja, cuando este todo frito, en el mismo sartén freímos las rodajas de pan. En un mortero vamos machacando el pan junto con los dientes de ajos, ya picados, y un pizco de pimentón, hasta hacer una pasta con la cual cubrimos todo el cabrito. Le echamos el perejil bien picadito y la pimienta negra molida, a continuación rociamos todo con aceite hirviendo. Lo servimos con papas negras arrugadas. Unos vasitos de tinto de Fuencaliente, acompaña esta receta de maravilla.; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Sol- jalapa kepaké el enero 27, 2010 a las 11:17am: Riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!!11; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Fonsi el enero 27, 2010 a las 1:28pm: Buenisima con el pelete de hoya se apetece¡¡¡

Sol- jalapa kepaké dijo:
Riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!!11; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para juanizquierdo el enero 31, 2010 a las 8:59pm: COMISTRAJES CANARIOS

PAPAS RELLENAS “A LAS DOCE”
Una de las formas de preparar este delicioso plato, la recuperé, gracias a mi madre, es uno de los diferentes platos como se preparan las papas en la Vega Lagunera. Normalmente y en los tiempos en los cuales era difícil conseguir algunos artículos, este plato era el principal en las Fiestas de Fin de año, por eso le pusieron la denominación de Papas Rellenas “a las doce”.
juanizquierdo

Ingredientes (4 personas):
Doce papas medianas e iguales
Un cuarto k. de carne picada de res.
50 gr. de tocino.
Dos cucharadas de leche.
Miga de pan, dos huevos duros.
Cebolla, harina y huevo para rebozar.
Aceite de oliva.
½ vaso de vino blanco.

Elaboración:
Limpias y peladas las papas, se les hace un buen agujero. La carne, el tocino, los huevos duros, el perejil, todo bien picadito, la leche, y el pan se amasan para hacer la pasta para rellenar las papas. Después se pasan por harina y huevo y se doran colocándolas en un recipiente amplio.
En el aceite que quedó, se dora la cebolla cortada en pequeños trozos, parte del aceite (tres o cuatro cucharadas), medio vaso de vino blanco, un poco de perejil amarrado y un vaso de agua, se vuelca todo encima de las papas, que deberán guisarse a fuego lento y moviendo alguna vez el recipiente para que no se peguen.
Se puede acompañar con unas cuantas habichuelas y zanahoria guisadas y con un poco de queso fundido sobre las papas. Y por supuesto unos vasitos de vino de Taganana.; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Fonsi el febrero 1, 2010 a las 1:14pm: Don Juan hace me hace la boca agua.
Saludos.

juanizquierdo dijo:
COMISTRAJES CANARIOS
PAPAS RELLENAS “A LAS DOCE”
Una de las formas de preparar este delicioso plato, la recuperé, gracias a mi madre, es uno de los diferentes platos como se preparan las papas en la Vega Lagunera. Normalmente y en los tiempos en los cuales era difícil conseguir algunos artículos, este plato era el principal en las Fiestas de Fin de año, por eso le pusieron la denominación de Papas Rellenas “a las doce”.
juanizquierdo

Ingredientes (4 personas):
Doce papas medianas e iguales
Un cuarto k. de carne picada de res.
50 gr. de tocino.
Dos cucharadas de leche.
Miga de pan, dos huevos duros.
Cebolla, harina y huevo para rebozar.
Aceite de oliva.
½ vaso de vino blanco.

Elaboración:
Limpias y peladas las papas, se les hace un buen agujero. La carne, el tocino, los huevos duros, el perejil, todo bien picadito, la leche, y el pan se amasan para hacer la pasta para rellenar las papas. Después se pasan por harina y huevo y se doran colocándolas en un recipiente amplio.
En el aceite que quedó, se dora la cebolla cortada en pequeños trozos, parte del aceite (tres o cuatro cucharadas), medio vaso de vino blanco, un poco de perejil amarrado y un vaso de agua, se vuelca todo encima de las papas, que deberán guisarse a fuego lento y moviendo alguna vez el recipiente para que no se peguen.
Se puede acompañar con unas cuantas habichuelas y zanahoria guisadas y con un poco de queso fundido sobre las papas. Y por supuesto unos vasitos de vino de Taganana.; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para juanizquierdo el febrero 8, 2010 a las 7:32pm: COMISTRAJES CANARIOS

CONEJO EN SALSA HERREÑA
En uno de los restaurantes de Valverde, en pleno patio de una casa encantadora, en Valverde Isla del Hierro, encontramos esa casa de comidas familiar y donde tuvimos la suerte de probar esta deliciosa forma de preparar el conejo con almendras, receta que nos dicen que es muy antigua, con ese sabor tan peculiar al vino herreño que junto con las especies forman esta deliciosa forma de preparar el conejo.
juanizquierdo

Ingredientes:
Un conejo partido en trozos.
Dos panes duros.
Un vaso de vino fuerte herreño.
Una cabeza de ajos, una pimienta de la p.m. (a gusto).
Tomillo, orégano, laurel.
Pimentón dulce.
Un par de cucharadas de almendras un poco tostadas.
Aceite de oliva y sal marina.

Elaboración:
Dorar los trozos del conejo en una sartén con un poco de aceite, poner en remojo el pan con agua y un poco de vino. En un caldero, preparamos una salsa con los ajos machacados, junto con el pimentón, el pan remojado, el vino, las almendras tostadas y molidas y las especies, añadimos agua hasta que quede una salsa homogénea algo ligera y en su punto de sal. Agregar al caldero los trozos de conejo y lo guisamos a fuego lento, hasta que veamos que el conejo esta en su punto.
Lo acompañamos con unas papas sancochadas.; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Fonsi el febrero 8, 2010 a las 7:42pm: Fuerte pinta Juan ¡¡¡; ▶ Responde a esto

Permalink Responder para Sol- jalapa kepaké el febrero 8, 2010 a las 8:02pm: Riquisimo!!!!; ▶ Responde a esto

▶ Responde a esto

RSS

Bienvenido a
tuplayadelascanteras.com

Registrarse
o Inicia la sesión

Ayúdanos

Si te gusta nuestra Red Social y los servicios que te ofrecemos, ayudanos para
seguir creciendo

Tuplayadelascanteras.com

Playa de Las Canteras, de Las Alcaravaneras, playa de La Laja, playa de Maspalomas, playa de Corralejo, playa de Papagayo, playa, playa, playa, ser player@. Que más da cual sea nuestra playa, si la llevamos dentro. Tuplayadelascanteras nace como la primera red social de player@s del mundo. Playa 2.0. Los estudiantes franceses del lejano Mayo del 68 gritaban "debajo de los adoquines esta la playa". Y eso es lo que queremos expresar. La playa que llevamos dentro donde quiera que estemos como lugar de comunicación, de forma de ser y como forma de vida. Quizás l@s player@s hagamos de este mundo un lugar mejor donde vivir. ¡Tres hurras por l@s player@s de corazón : hip hip hurra !!